五千元老式葡萄干面包

五千元面包
很多人应该会问到底什么是五千元面包，到底为什么叫五千元面包
其实是因为曾经有个人用了五千元来买这个面包的食谱，所以就叫五千元面包 ^.^
神奇吧~既然有人会用五千元来买一个面包的食谱。
所以一定要试试这个食谱！

参考了Aunty Young（安迪漾）和安琪丝魔术厨房的部落格~
最后决定想安琪姐一样加入葡萄干
因为快乐妈的老爷太爱葡萄干了 ^.^

发酵好后的酵头

酵头：
高筋粉 105g
低筋粉 45g幼

糖         12g  

Yeast   3g
清水     120g
   

主面团：
高筋粉     105g
低筋粉     45g 

幼糖         48g
盐             1/2+ 1/4匙
奶粉         12g
蛋             45g
清水         27g
牛油         36g

做法： 

1。将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状（约80分钟）。
2。将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
3。加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大（60-70 分钟）。
4。将面团取出，平均分割成6，份然后搓圆，排放在涂油后的烤盘，进行最后发酵约45 -60 分钟。
5。最后发酵结束，面包表面刷上蛋液，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右

** 快乐妈在步骤4把分割后的面团包入葡萄干。

** 每个烤箱温度都不一样，快乐妈只用了150c烤30分钟