Kaya

第一次做传统kaya，为了用新鲜的材料
特地到附近去买了椰丝回来，慢慢挤出椰浆水，
原来挤椰浆是不容易的 ~~~~~~~

Kaya ： 

椰浆 250g 
鸡蛋 x 5粒
黄糖 130g
Pandan 叶子 x 5 片

**我用新鲜的椰浆水

1. 椰浆和鸡蛋搅拌均匀后加入黄糖，搅拌均匀，倒入面包桶里。
2. Pandan叶子洗干净，绑起来放进面包桶里。
3. Tesco面包机选9号Jam，启动~

然后等待面包机完成就可以了哦~

待凉后，把煮好的Kaya放进果汁机里稍微搅打一下就滑滑了~

口袋麵包 Pita

看到carol分享的食谱，一直都想要尝试~

终于在某一天的晚上，就决定用这个来成为我家的宵夜 ^.^

 

食谱参考 : http://caroleasylife.blogspot.com/2009/03/pita.html

黑芝麻包

黑芝麻包皮+自己做的黑芝麻馅料
全家都爱，唯独黑芝麻就不是我那杯茶 :p

包皮做法 ： 

包粉 300g （过筛）
糖 30g 
发粉 5g （过筛）
即溶酵母 5g
白油 1tsp 
whipping cream   80g 
水    150ml(请保留20-30ml后补）*或许加/减量
黑芝麻粉15g
黑芝麻 适量

手揉皮做法：
1。粉类混合拌匀，水不要一次下先留1/3其余的慢慢揉慢慢下能成团即可再将白油均匀成光滑面团就完成（全程大约15-20分钟），休面待发10-15分钟左右。

食谱来自 ： 安琪丝魔术厨房 


黑芝麻馅料 ： 
黑芝麻粉 85g
糖粉 35g
植物油 45g

黑芝麻粉和糖粉预先混合，然后慢慢加入植物油，一直搅拌至想要的湿度就可以了哦~
植物油不一定要用45g，所以要一直搅拌一直添加 :)
用不完的馅料，还可以收藏在冰箱里，留待下一次使用 :)

巧克力海绵杯子蛋糕

我家少爷喜欢吃杯子蛋糕，所以特地在淘宝买了迷你型的蓝色纸杯 ^.^
因为蓝色还是他的最爱 ^.^
货一到了就迫不及待开了出来，烤了一款巧克力杯子蛋糕
可爱的小叮当，看到也开心 ^.^
大概做了10++迷你杯子蛋糕，把剩余的蛋糕糊用了大号的纸杯装
 :-)

蓝色小叮当纸杯，可爱吗？

迷你型的纸杯，很适合小孩子 ^.^

巧克力海绵杯子蛋糕
蛋白 x 3
幼糖 70g（我用50g）
蛋黄 x 3
低筋面粉 55g
可可粉 5g
发粉 1小匙
植物油 2大匙
巧克力豆适量

1. 蛋白打至起泡，分次加入幼糖，打至干性发泡。
2. 改为低速，分次加入蛋黄，搅拌均匀。
3. 分次筛入面粉（预先混合全部面粉），用搅拌刀由上往下的方式慢慢搅拌均匀。
4. 将部分的面糊和植物油拌合后再倒回面糊里，然后用搅拌刀慢慢的搅拌均匀。
5. 倒入模具8分满，撒上巧克力豆。
6. 放进已预热的烤箱，150C烤20分钟。

** 我用自发粉，所以不需要另外添加发粉 :)

黑芝麻北海道葡萄干吐司

材料：
高筋面粉       270g
低筋面粉         30g
酵母                  5g
糖                     40g
黑芝麻粉        15g
盐                      1  茶匙
蛋                      1  粒
牛奶              125g
鲜奶油            75g 

做法参考 ： 安琪丝魔术厨房

Pizza

今天一口气弄了三个Pizza~
一个给我妈，一个我家老爷和一个自己的 ^.^
因为我不喜欢吃灯笼椒，所以其中一个没有放~ 

Pizza皮做法（Step Wong老师的食谱）

材料： 
面粉       250g
1/4茶匙  盐
Yeast      半茶匙
Corn Oil 30g
清水       100g
蛋液       60g

Tesco面包机做法 :

1. 材料衣顺序放进面包桶里（先放液体，然后粉状，盐放一边，中间挖个洞放Yeast）
2. 面包机按8号Dough，先走20分钟，然后按停。再多按一次8号Dough，继续20分钟。
3. 面团打好了，放进盆里发酵一个小时。（快乐妈直接把面团留在面包桶里发酵）
4. 把面团杆平，先涂抹上一层Prego Sauce，然后铺上材料。最后铺上一层Pizza Toping Cheese.
5. 放进预热烤箱，用180c烤25-30分钟。


** 材料用了黄梨，Bacon，香肠，Onion，灯笼椒,Tuna 
( 材料可以依自己喜好放）

Nutella Cupcakes

只需要三种材料 + 简单的手拌式

完全不用费时就可以做出我家少爷最爱的杯子蛋糕 ^.^

Nutella Cupcake

材料： Nutella酱 280g
           鸡蛋         x 1
           自发粉     70g

做法： 
1. 鸡蛋稍微搅拌（不需要打发）
2. 加入Nutella酱，混合均匀
3. 加入已筛过的自发粉，混合均匀
4. 倒入模具8分满
5. 放进已预热的烤箱180c，烤30分钟（烤箱温度均不一样）

** 快乐妈的烤箱是热情式的，所以只用了150c。

北海道香肠面包 & 北海道葡萄干面包

老公一直吵着要吃葡萄干面包，找了很久终于决定用安琪姐的北海道造型面包食谱来完成这款面包~
因为北海道面包做出来的食谱到了第二天还是软软的 ^.^
做了两种面包，因为家里的葡萄干不够用，所以剩下的面团唯有包上香肠 ^.^

北海道香肠面包

北海道葡萄干面包（里面包了一大堆的葡萄干 ^.^

食谱分享：安琪丝魔术厨房

材料： 高筋面粉       270g 低筋面粉         40g 酵母                  5g 糖                     40g 奶粉                 15g  盐                       1  茶匙 蛋                       1  粒 冷牛奶               125g 冷鲜奶油             75g 

Tesco面包机的做法：
1。先将牛奶，鲜奶油和蛋放入桶底，混合好的高低面粉+奶粉倒入桶 ，中间挖个洞埋入酵母，左右放入盐和糖。（记得牛奶不要一次下完保留20g成团后慢慢下直到均匀）
2。先按8号（Dough / 打团）打20分钟后，按停，再启动一次8号（Dough）打20分钟，按停，这时候手抹一点油取一点团拉看有没有薄膜，有的话可以除取出团稍微整圆放进一个大盆，盖上保险膜发酵45-60分钟或双倍大。 3。排气（稍微按出大气泡）分割，整圆后再休息10分钟，然后整形。 4。整形好的喷上少许水（用像烫衣服用的喷洒器）放入烤箱内（没有开电的）进行第二次发酵30-40分钟（里面可以放一杯热水帮助发酵）或一倍大即可。

** 快乐妈把面团分割成每个40g
** 由于烤箱热情，所以快乐妈只用了150c烤15-20分钟 
** 表面金黄色时因为快乐妈在表面涂上了一层蛋液（烤箱剩下几分钟才拿出来涂上蛋液，否则会很快焦哦)

炖冬瓜盅

将将~~~炖冬瓜盅来了!!

其实做法不会很难，只是需要很多时间 ^.^

这个冬瓜盅完全没有用到任何的调味料，超赞的汤哦！！

  可是我的雕工是有够差的，弄了很久都雕不出一个样子出来 ~ =（

材料：（汤里面的材料都是随意的哦）
一粒冬瓜盅
海带

枸杞

虾仁

瑤柱 

蠔豉 

吊片

夜香花

** 全部材料都是适量，因为每个冬瓜的大小全部都不一样

** 冬瓜要放在一个碗里，否则炖好后会拿不起冬瓜

1.冬瓜外皮刷洗干净，中间挖洞（小心不要挖得太深，否则冬瓜底部很容易会破）

2.把水倒满冬瓜里，然后将里面的水倒入锅。把全部材料除了枸杞 ，虾仁和夜香花

  倒入水里，开火煮滚后，转小火煲大概10分钟。

3.然后把煮滚的材料和水全部倒入冬瓜里，加入夜香花和虾仁，枸杞。盖好。

4.把用碗盛的冬瓜放进煮滚的水里，转中小火炖2小时。（炖的时候要看冬瓜的大小，

快乐妈用的冬瓜大概3kg左右，炖2个小时）

** 如果有炖盅可以选用炖盅，快乐妈只用普通的煮饭锅。

五千元老式葡萄干面包

五千元面包
很多人应该会问到底什么是五千元面包，到底为什么叫五千元面包
其实是因为曾经有个人用了五千元来买这个面包的食谱，所以就叫五千元面包 ^.^
神奇吧~既然有人会用五千元来买一个面包的食谱。
所以一定要试试这个食谱！

参考了Aunty Young（安迪漾）和安琪丝魔术厨房的部落格~
最后决定想安琪姐一样加入葡萄干
因为快乐妈的老爷太爱葡萄干了 ^.^

发酵好后的酵头

酵头：
高筋粉 105g
低筋粉 45g幼

糖         12g  

Yeast   3g
清水     120g
   

主面团：
高筋粉     105g
低筋粉     45g 

幼糖         48g
盐             1/2+ 1/4匙
奶粉         12g
蛋             45g
清水         27g
牛油         36g

做法： 

1。将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状（约80分钟）。
2。将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
3。加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大（60-70 分钟）。
4。将面团取出，平均分割成6，份然后搓圆，排放在涂油后的烤盘，进行最后发酵约45 -60 分钟。
5。最后发酵结束，面包表面刷上蛋液，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右

** 快乐妈在步骤4把分割后的面团包入葡萄干。

** 每个烤箱温度都不一样，快乐妈只用了150c烤30分钟 

蜜糖烤鸡

晚餐加了一道菜 “ 蜜糖烤鸡”
加了蜜糖烤的鸡，吃起来就是特别赞 ^。^

蜜糖烤鸡：

腌制材料： 盐，料理酒，胡椒粉，酱油
1. 鸡腿洗干净 ，把鸡腿均匀的涂抹上腌料，用叉在多肉的地方多叉几个洞，然后放进冰箱腌制3个小时或以上。
2. 把腌制好的鸡腿直接放进已经预热的烤箱里，用180C烤20分钟，然后再把鸡腿反面烤20分钟  （或至熟）
3. 取出鸡趁热涂上一层蜜糖然后再放进烤箱烤至有点焦焦的就可以了~

** 全部腌制材料快乐妈都是大概预计
** 因为鸡腿有些部位肉是特别厚，所以用叉稍微多叉几个洞可以让厚的部位容易熟

豆沙面包

我对豆沙没有好感，可却是我家老爷的最爱啊~
所以还是来了个豆沙面包~

用了自己做的豆沙馅料+海绵面包 = 一级棒 ^.^

豆沙馅料做法 :
http://happylovekitchen.blogspot.com/2014/10/blog-post_23.html

海绵面包：
参考安琪的部落格 ^.^
http://angisng.blogspot.com/2014/09/blog-post_28.html

金瓜甜甜圈

将将 ~ !! 懒洋洋的星期六来个小孩子都爱吃的金瓜甜甜圈❤❤
说起甜甜圈，可以说是小孩子都一定会尝过的一款甜食 ，而且还是不管男女老少都应该爱吃吧 ^.^
快乐妈把甜甜圈都串起来了，这样就不怕吃到整手都是糖了 ~

金瓜甜甜圈 ：
金瓜泥 100g
全蛋液 50g
高筋 205g
奶粉 10g
yeast 4g
幼糖 30g
牛油 20g

表面 ： 幼糖

** 快乐妈的金瓜泥有很多水分，所以没有依原食谱一样放水。如果金瓜泥没什么水分，可以加   20g-40g的清水。（不要一次过倒入，可以在搅拌的过程如果很干才慢慢再加入清水）
 ** 如果水分过多，搅拌过程中可以慢慢加入高筋面粉

Tesco面包机做法 ： 

1. 金瓜泥蒸熟压成泥，水分不需要倒掉。
2. 全部材料依序加入面包桶除了牛油，按8号Dough搅拌15分钟后加入牛油。时间到1.10按停。
    然后再按一次8号Dough，让面包机继续搅拌20分钟再按停。
3. 面团留在面包桶内发酵30分钟或双倍大。
4. 分割每粒20g，搓圆。放在涂油的盘上，用湿布盖好
   （也可以用甜甜圈模具按压成甜甜圈形状）
5. 进行第二次发酵15-20分钟后，放进滚油里炸至金黄色。
6. 把炸好的甜甜圈滚上一层幼糖就可以了。

** 炸的时候用小火，慢慢炸至金黄色。 太大火会很容易炸焦
** 原食谱参考Joanne‘s kitchen，因为快乐妈多加了金瓜泥，所以没有用到清水。而且金瓜泥    很甜，所以幼糖分量也减少了 。

原食谱　：　http://joanneby2.blogspot.com/2013/04/blog-post.html

豆沙馅

豆沙~我家老爷最爱之一
不管是面包，糖水，还是蛋糕，只要有豆沙，他都喜欢 ^.^
在Joanne's Kitchen的部落格里看到豆沙馅料的做法，
超爱她的博客的，因为里面大部分都是用Tesco面包机做法，而且有很详细的说明
对于我这个新手是最合适了 ;-)

豆沙馅：

红豆 250g
水 2000ml
幼糖 80g （原食谱100g）
植物油 30g


做法请参考 Joanne's Kithchen的部落格~
http://joanneby2.blogspot.com/2014/09/blog-post.html

小狗宝宝帽子

我的第二样手工作品~

这次学了用钩针，果然和棒针完全不一样的编织手法

这顶帽子用了我整夜的时间来完成，当然也是一样在网上的视频学习哦 :-)

所以说现在网络是多方便，没有了网络，这个世界真的不知道会变怎样。。

送给朋友的宝宝，希望他们会喜欢

❤❤❤❤

男士款围巾

人生中的第一件编织物品~

我家老爷要到日本去，所以特意上网看视频学习了这款男士围巾为他取暖 ^.^

 我也不记得了花了多长的时间来棒针编织这件围巾

只记得亲手完成一样成品的感觉是超爽的

就是因为这件围巾，所以开始了我的编织之路  ❤ ❤

金瓜Kaya

自家做的Kaya就是不一样，最重要的是没有那么甜 :-)                                                                                                                                                                                                                 

金瓜Kaya : 

金瓜        400g
椰浆        300g
幼糖        110g
Pandan叶 x 5

Tesco面包机做法 : 

1. 金瓜切块，蒸熟压成泥备用。
2. 金瓜泥加入幼汤和椰浆，用搅拌器一起打成泥状。
3. Pandan叶子绑起来，把搅拌好的金瓜泥和pandan叶子放进面包桶里。
4. 按9号jam，让面包机自行走完。

鸡蛋糕戚风

用了自家养的鸡蛋做出来的鸡蛋糕戚风就是不一样
自家养的母鸡生的蛋和外面卖的鸡蛋，真的超大分别的。虽然没有外面的大粒，可是味道却别外面的一流~~
超香的鸡蛋味道，连我儿子都超爱这个口味的戚风 ^.^

鸡蛋糕戚风：

A : 蛋黄 x 4
      幼糖 20g
      植物油 20g
      清水50g
      低筋面粉 65g
      玉米粉 15g
      custard powder 15g

做法： 蛋黄和幼糖搅拌均匀，然后加入植物油和清水搅拌均匀。
           分次加入预先过筛的面粉，搅拌成蛋黄糊，备用。

B ： 蛋白 x 4
       Tartar 粉 1/8 tbsp
       幼糖 80g

做法 ： 蛋白用高速搅拌至有泡泡后加入tartar粉然后分次加入幼糖。
            将蛋白打至干性发泡。

1. 将1/3蛋白加入蛋黄糊拌均匀，然后加入蛋白里用游下往上的方式慢慢搅拌均匀。
2. 将面糊倒入戚风模
3. 预热烤箱180C，烘烤50分钟。

** 蛋白千万不要占到任何的水分和油份，否则会打不起哦。
** 快乐妈的烤箱是超热情的，所以只用了150c的温度。
** 不喜欢甜的，可以在蛋白里幼糖的分量减至60g（一般原食谱里的幼糖分量，快乐妈都会减少）

4周年纪念日晚餐

 4周年纪念日

快乐妈还是喜欢自己下厨，简单的一顿晚餐~

三文鱼

简单的食材腌制，慢火煎至金黄色 

 就已经很好吃了~

可是三文鱼真的不便宜，两条就差不多RM40了~

日式薯泥沙律

自家制无酒精鸡尾酒

咖喱面包鸡

自从买了Tesco面包机，就爱上了做面包
最近大爱海绵种做面包，因为它实在是太软了
就算是隔了一天，面包还是那么的柔软 ~
今天的咖喱面包鸡用的是海绵面包，
我妈吃了都说面包很赞！老豆吃了要求明天做多做一粒 ^.^
做面包最开心的就是身边的人都吃得开心 ;-)

咖喱面包鸡

咖喱面包鸡

咖喱面包鸡 


先准备一份咖喱鸡，我用了大概700g的鸡腿肉和5粒马铃薯.咖喱鸡照一般的做法。（快乐妈不爱吃肥肉，所以鸡腿先去皮才下锅煮，这样也吃得健康 ^.^）
 
我把面团分割成两份分别300g和250g，可以做两粒面包鸡~



海绵面包

海绵团 ： 高筋面粉214g 
                冷水128g（可以用牛奶代替）
                即溶酵母 2g

主面团： 高筋面粉92g
               冷水12g（可以用牛奶代替）
               蛋 30g
               即溶酵母 7g（大概一大匙）
               盐 5g 
               幼糖 61g
               奶粉 12g
               牛油45g

Tesco面包机做法 ： 
 海绵团： 
1. 制作海绵团： 面包桶里先加入冷水，然后高筋面粉。中间挖个洞加入酵母埋好。
2. 面包机按8号dough打10分钟，搅拌成面团就可以了。
3. 将面团放在盆内发酵4-5小时（可以直接留在面包桶里），或者放入冰箱冷藏12-16小时。

面团：
1. 全部材料依序放入面包桶内包括海绵团，除了牛油。
2. 面包机按8号Dough打20分钟后按停，然后加入牛油。
    再按8号Dough打20分钟，打至面团可以拉出薄膜。
3. 将面团休面10分钟，然后分割成你要的大小。（我做了两粒面包鸡，分别300g和250g）
4. 把分割后的面团擀平，将面团铺在预先包好的咖喱鸡上面，把底部的面团封好。
5. 把面团排在烤盘上，做第二次发酵一个小时或者双倍发酵至双倍大。
6. 面团上洒点水，然后放入预热烤箱180C烤15分钟。

**快乐妈的烤箱很热情，所以只用150c烤15分钟。
**面包很容易烤黑，所以千万不要涂蛋液哦~
**咖喱鸡先用一张烘焙油纸包起来，然后再用锡纸包外层。